Préchauffer le four à 125°C, thermostat 4. Verser la pincée de sel sur les blancs d'oeufs et les monter en neige. Quand il commence à être bien mousseux, ajouter le sucre en poudre, en pluie et en plusieurs fois.

Une fois les blancs montés et brillants, arrêter de fouetter et incorporer le sucre glace tamisé à l'aide d'une spatule.

Remplir une poche munie d'une douille cannelée etdresser les meringues sur la plaque du four tapissée d'une feuille d papier cuisson.

Enfourner pour 2 heures de cuisson. Au bout de ce temps, éteindre le four et laisser refroidir à l'intérieur avec la porte entre-ouverte pour que les meringues finissent de sécher.

Pour finir... À dévorer ou à stocker dans une boîte hermétique !

 

Ma suggestion : Laisser refroidir les meringues dans le four après cuisson, cela évite qu'elles collent.