Confiture de tomates vertes au gingembre

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 10 ou 12 pots) :
- 3 kg de tomates vertes
- 1,5 kg de sucre
- 20 g de gingembre en racine
- 3 citrons non traités
- 1 verre d'eau

Préparation :

Essuyer les tomates et les passer à la mandoline en coupant d'abord la tomate en deux avant de la débiter en lamelles. 

Laver et essuyer les citrons, et couper les bouts jusqu'à la chair. Les couper d’abord en deux, afin de pouvoir enlever le plus de pépins possible. 

Débiter les citrons comme les tomates.
Débiter le gingembre en petites lamelles fines.

Mettre le tout dans la bassine à confiture et mélanger avec le sucre. Laisser macérer quelques heures, ajouter un verre d’eau et faire chauffer. 

Une fois la cuisson achevée, mettre en pots, fermer et retourner ce dernier.