Aumônière de Brique d'Escargot
Ingrédients :
émincés de poireaux - 1 échalote - 1 boîte d'escargots -
du persil - de la crème - 1 verre de vin blanc - des feuilles de bricks - du Chaource.
Faire revenir les échalotes dans une poêle, puis y ajouter l'émincé de poireaux préalablement cuit (à l'autocuiseur par exemple).
Faire revenir quelques minutes. Ajouter le persil, le vin blanc ainsi que la crème, laisser mijoter 5 minutes, puis ajouter les escargots.
Préparer une aumônière avec une feuille de brick. Y mettre la préparation à base d'escargots, mettre quelques tranches de Chaource
mettre au four à 200°C jusqu'à ce que la feuille de brick soit dorée.
Vous pouvez la badigeonner de beurre si vous voulez.
A déguster chaud sur un lit de mesclum.
