Cake au chèvre et à la coriandre

Pour 6 personnes :

• 200 g de chèvre ni trop frais ni trop sec
• 1 courgette
• 220 g de farine
• 4 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 50 g de parmesan râpé
• 10 cl d'huile d'olive
• 10 cl de lait
• 4 cuillères à soupe de coriandre hachée
• poivre du moulin

Vous pouvez ajouter d'autres herbes comme de la ciboulette, de la menthe, du basilic.

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 45      mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 55 mn

Préchauffez le four 180°C (th. 6) et tapissez un moule à cake de papier sulfurisé.

Cassez les oeufs dans le bol d'un robot, ajoutez la farine, la levure, le parmesan, la courgette râpée, du sel, du poivre et la coriandre.

Mixez en ajoutant l'huile et le lait jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Emiettez le chèvre dans un bol.

Faites cuire pendant 35 à 45 minutes en vérifiant avec la pointe d'un couteau que le cake est cuit au centre.
Retirez du four, démoulez le cake sur une grille et laissez-le tiédir ou refroidir.

Vous pouvez le conserver 2 jours bien enveloppé dans de l'aluminium