Rillettes de Saumon

 Temps de préparation :   15 minutes   Temps de cuisson : 10 minutes 

Ingrédients (pour 6 personnes) :  

 - 400 g de saumon frais   - 200 g de saumon fumé  

 - 80 g de crème fraîche   - 1 yaourt crémeux   - 1 citron  

 - 1 cuillère à soupe d'aneth finement ciselée   - sel, poivre  

-  faire un court bouillon (1 oignon, vin blanc, cerfeuil, laurier...) ou un cube tout prêt.

Cuire le saumon frais au court bouillon 10 mn.   

Pendant ce temps hacher finement le saumon fumée.                                              

Dans un saladier bien malaxer le saumon émietté, le saumon fumé, la crème fraiche, les 2/3 du fjord, le jus de 1/2 citron, l'aneth, du poivre.

Gouter et rectifier en poivre, citron. 

Rajoutter le reste de fjord si les rillettes ne sont pas assez souples.

Mettre 4 heures au réfrigérateur, on peut préparer ces rillettes la veille.