Rillettes de sardines ou thon

Pour 2 personnes :

• 2 boîtes de sardines à l'huile (100 g) ou 2 boites de thon (2x140g égoutté)
• 100 g de fromage frais
• 1 petite échalote
• 3 brins de coriandre ou de persil ou estragon
• 1 cuillère à café de câpres et des olives vertes (facultatif)
• du piment d'Espelette
• 2 cuillères à soupe de jus de citron (vert de préférence)

• Préparation :      10 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos :      0 mn
• Temps total :      10 mn

Pour une jolie présentation, évider un citron aux 3/4 en évitant de le casser - garder le petit chapeau du citron - et mettre les rillettes à l'intérieur, couvrir du chapeau sous lequel on fera dépasser une feuille de menthe Pour stabiliser le citron, faire une petite assise (sans percer).

Hacher finement l'échalote et une cuillère à café de câpres.

Mélanger le fromage frais, la coriandre ciselée, les échalotes, les câpres, une pincée de piment d'espelette et le jus de citron. Saler.

ôter peau et arête centrale

Ajouter les sardines et les incorporer à la fourchette (il doit rester des petits morceaux).

Décorer avec des rondelles d'olive et une feuille de coriandre.

Pour finir... Servir sur du pain grillé ou avec des tomates cerises.

OU avec des tacos et légumes crus (chou-fleur, carottes, radis concombre...)

Peut être servi également sur des feuilles de chicon avec une soupe de tomates fraiches