Confiture de figues au gingembre

• Figue  fraîche : 1 kg
• Sucre en poudre : 500 g
• Eau : 1 l
• Jus de citron : 5 cl
• Gingembre frais : 20 g

Couper les figues fraîches en quartiers.

Éplucher et râper le gingembre.

Placer les figues coupées en morceaux, le jus de citron, le sucre et le gingembre râpé dans une bassine à confiture ou dans une grosse cocotte.

Porter à ébullition en mélangeant sans arrêt et en écumant de temps en temps.

Laisser cuire pendant 1 h 30 en remuant fréquemment

.Mettre la confiture en pots puis les retourner pour faciliter la conservation.