Sablés mi-fondants au chocolat et aux écorces d'orange

Pour 10 personnes :

• 175 g de farine
• 30 g de cacao
• 150 g de beurre
• 120 g de cassonade (je n'en mets que 80 g)
• 50 g de sucre
• 3 g de fleur de sel
• 2 g de vanille liquide
• Ecorces d'oranges confites

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 120 mn
• Temps total : 145 mn

Mélangez tous les ingrédients puis formez des rouleaux (boudins) que vous emballerez dans du cellophane et laisserez au frais 2 heures.

Au bout de ce temps, découpez des rondelles d'1 cm d'épaisseur et déposez-les sur une plaque en les espaçant bien car ils s'étalent à la cuisson (pour un plus joli rendu, je les aplatis légèrement avec la paume de la main).

Faites cuire 10 à 15 minutes à 180°C (thermostat 6). Les sablés doivent être moelleux à la sortie du four.

Cette recette de Pierre Hermé devrait donner 50 sablés

Vous pouvez également étaler la pâte et découper des formes à l'emporte-pièce