Crumble de Saint-Jacques aux champignons

4 Pers - préparation 20 min – cuisson 20 min

12 noix de Saint-Jacques

200 g de champignons de Paris

2 c. à soupe de persil ciselé

1 gousse d’ail

2 c. à soupe d’huile d’olive

100 g + 20 g de beurre mou

30 g de poudre d’amandes

1 c. à café de moutarde

30 g de farine - sel, poivre

 

Dans un bol, mélangez les 100 g de beurre avec le persil et la moutarde.  

Salez et poivrez.

Mélangez ce beurre avec la farine et la poudre d'amande, jusqu'à obtention d'une pâte à crumble. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les champignons et coupez-les en lamelles. Dans une poêle, faites chauffer 20 g de beurre puis ajoutez l’ail pressé.

Jetez les champignons dans la poêle et laissez-les cuire à feu moyen environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils aient rendus toute leur eau. Réservez.

Dans une autre poêle, faites chauffer à feu vif l’huile d’olive et saisissez les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté pour les faire dorer.

Répartissez les champignons au fond de cocottes puis recouvrez avec les noix de Saint-Jacques. Parsemez de crumble.

Enfournez pendant 10 minutes.  Servez bien chaud.