Tatin de Charlotte aux graines de moutarde

 

 Pour 4 personnes

  • 500 g de pommes de terre Charlotte Doréoc
  • 1 c. à soupe de graines de moutarde
  • 1 c. à soupe de moutarde forte
  • 4 ronds de pâte feuilletée
  • 30 g de beurre
  • 5 cl de vin blanc
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 branche de romarin


Epluchez les pommes de terre, coupez-les en quartiers. Rincez-les sous l'eau chaude, égouttez-les puis faites-les dorer dans une poêle dans le beurre et l'huile d'olive. Ajoutez le vin blanc, un peu d'eau, assaisonnez, laissez cuire 10 min puis ajoutez les graines de moutarde.

Badigeonnez les ronds de pâte feuilletée avec la moutarde. Disposez les pommes de terre en rosace dans quatre petits moules individuels avec les brindilles de romarin.

Recouvrez les pommes de terre avec la pâte, côté moutarde vers l'intérieur. Rentrez bien la pâte à l'intérieur du moule et piquez-la à l'aide d'une fourchette.

Mettez les tatins à cuire 10 min au four préchauffé Th. 7 (210°C).

Laissez refroidir quelques instants avant de démouler délicatement les tatins.

Servez chaud

 


.