Curry de Poulet au Lait de Coco

Pour 6 personnes :

  • oignons
  • 6 beaux filets de poulet
  • 1 grosse boîte de tomates pelées
  • 1 boîte de lait de coco de 40 cl
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry
  • 1 grosse racine de gingembre frais
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • citron vert
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 30 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 45 mn

Dans un wok ou une cocotte, faire revenir les oignons émincés dans l'huile. Ajouter le gingembre râpé et la cannelle. Ajouter ensuite la pâte de curry et bien mélanger. 


Détailler les filets de poulet en morceaux. Les ajouter dans le wok et les faire revenir quelques minutes. 

Ajouter les tomates pelées et le lait de coco. Laisser cuire 20 minutes à feu doux. 


Ajouter le zeste du citron vert puis le jus. Saler, poivrer. Parsemer le plat de coriandre fraîche hachée au moment de servir. 

Pour finir... Servir avec un riz sauvage mélangé à du riz basmati. Cette recette de base est également excellente en remplaçant le poulet par des tronçons de lotte et des crevettes roses entières.

Pour ceux qui ne trouvnt pas de pâte de curry, badigeonner vos morceaux de poulet avec de la poudre de curry avant de les faire cuire. Et pour ceux qui aiment pimenter, ajouter un ou deux piments émincés... un régal.