Nougat glacé

 

pour 6 personnes

Pour 4 à 6 nougats glacés individuels : ou un gand moule

130 ml de crème liquide entière

1 blanc d'œuf

50 g de miel

20 g de sucre

25 g d'amandes émondées

15 g de pistaches décortiquées

émondées et non salées

1 pincée de sel

Servir avec un coulis de fruits rouges ou abricot

(Ajouter du pralin et éventuellement des dés de fruits confits macérés ou frais)

Facile     -    25 mn préparation

 

Faire dorer les amandes et les pistaches dans une poêle à sec. Lorsqu'elles commencent à dorer, ajouter le sucre et laisser caraméliser.

Laisser tiédir. Réserver. Faire chauffer le miel.

Pendant ce temps, monter le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel.

Incorporer le miel bouillant tout en fouettant.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un mixer, concasser grossièrement les amandes et pistaches caramélisées puis les ajouter au blanc d'oeuf. Monter la crème liquide très froide en chantilly et l'incorporer au mélange précédent.

Verser cette préparation dans des moules individuels en aluminium ou en silicone et placer au congélateur pour 6h au moins.

Servir avec un coulis de fruits rouges.