Confiture de figues au gingembre

Couper les figues fraîches en quartiers.

Éplucher et râper le gingembre.

Placer les figues coupées en morceaux, le jus de citron, le sucre et le gingembre râpé dans une bassine à confiture ou dans une grosse cocotte.

Porter à ébullition en mélangeant sans arrêt et en écumant de temps en temps.

Laisser cuire pendant 1 h 30 en remuant fréquemment

.Mettre la confiture en pots puis les retourner pour faciliter la conservation.