Confiture de Figues Epicée

Pour 6 personnes :

  • 1 kg de figues violettes
  • 700 g de sucre cristallisé
  • 1 jus de citron
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 ou 2 étoiles de badiane
  • 1 cuillère à café de quatre-épices
  • 1 poignée d'amandes effilées
les épices peuvent être modifiées en fonction de vos gout....
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Repos : 720 mn
  • Temps total : 750 mn
La veille, couper les figues en deux ou en quatre selon la taille. Les mettre dans une bassine à confiture (ou une grande casserole) avec le sucre et le jus de citron. Laisser macérer toute une nuit. 

Ajouter les épices aux fruits puis mettre à cuire le tout à feu vif. Ecumer à l'aide d'une louche ou d'un écumoir, ou mettre une noix de beurre. Surveiller la consistance de la confiture, en général 20 minutes de cuisson suffisent. 
 
Faire griller les amandes effilées dans une poêle à sec. Les ajouter à la confiture, hors du feu. Bien mélanger. 

Ebouillanter les pots et y verser la confiture. Refermer et retourner aussitôt pour les stériliser.