Oeufs brouillés au bain marie

 

 

 

Pour 2 personnes

Casser les oeufs, les assaisonner de sel et les battre en omelette.

Mettre une petite partie du beurre à fondre dans une calotte posée sur un bain-marie. Y verser les oeufs.

Laisser les oeufs monter en température en remuant régulièrement au fouet ou à la spatule.

Au fur et à mesure de leur coagulation, les oeufs épaississent pour devenir crémeux et onctueux.

Éteindre le feu et retirer le bol du bain-marie. Ajouter un peu de beurre et mélanger.

" Servir les oeufs brouillés pour un brunch, une entrée... Les accommoder avec des dés de jambon, de salaison, de légumes... "