Oeuf Mimosas

Les ingrédients pour 6 personnes

  • oeuf(s) de caille : 6 pièce(s)
  • Baguette : 1 pièce(s)
  • Tapenade d'olive noire : 30 g
  • Eau : 1 l
  • Vinaigre d'alcool blanc : 10 cl


 Faire bouillir de l'eau non salée dans laquelle on ajoute du vinaigre blanc

Casser les oeufs dans un ramequin.
Fouetter l'eau pour créer un tourbillon, puis verser les oeufs dans l'eau frémissante.

Les laisser cuire environ 1 min, puis les refroidir dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson. 

Couper des tranches de baguette de campagne puis étaler de la tapenade dessus. Déposer ensuite délicatement l'oeuf de caille sur le pain légèrement paré.

Terminer l'assaisonnement de fleur de sel et de poivre au moment de servir.

 Remplir ensuite les blancs avec cette préparation puis les parsemer du jaune restant (le mimosa).

Servir 3 demi-oeufs par personne en entrée.